為了知此知彼,為了擴大視野。

第一次的海外茶區參訪、2005年我們來到了越南,回國之後馬上轉型改種有機茶。

 

2018我們再次回到這裡,看一下對手的現況如何~~

 

有格子的相片就是二次的比對分析

 

沒加注、沒比對的都是舊的2005年的。

 



一、越南的第一印象

胡志明市(西貢)人好多、交通亂的誇張

這樣的圓環您會走嗎??

2005年的越南 2018年的越南(規定要載安全帽)


幾噸建築用的角鐵就放在三輪車上、就在人潮中




就這種印象讓心情好沈開始了幾天的行程。

二、紅茶/都是2005年的相片,2018沒排紅茶行程

馬路上隨時可行,載紅茶的小車子


四處可見的小型紅茶加工廠,及直接散放地上的紅茶


最大的國營紅茶工廠


紅茶的前置集中區,都是手採的哦...很漂亮的手採茶菁、還是直接的堆在地上


一貫作業區、進料、切碎、蒸菁、乾燥等(既然要切碎了、幹嘛還用手採???)



烏龍茶一直有人問、第一泡要不要倒掉.....

我想這樣的紅茶制程應該比烏龍茶更應該倒掉第一泡的。

越南最大宗為紅茶,其次為烏龍茶

而烏龍茶中最大宗為青心烏龍、再來是金萱。


三、烏龍茶

要看就看最好的我們來到海拔約1500公尺的大勒茶區(大叻茶區)

40分鐘山路的四驅車、坐的屁股好痛....嗯、快到了~~老板第四次如此說


2005年/滿坑滿谷的烏龍茶


2005年/一望無際的茶園

2005年/一望無際的茶園

2018/一望無際的茶園

2018/滿坑滿谷的茶園

2018

2018註:真的好可惜,樹都不見了........路邊枯黃的雜草透漏著一點點的答案.......對、就是方便管理。

在茶園邊的樹會有落葉、會有阻擋日照生長不均、還有樹根搶肥的問題....

但少了「樹」來調節微氣候,包括水分的涵養、濕度的保持、阻擋風速..等等的都會讓茶的品質受到影響。

 

 

 

 
 

2005茶園中附設的堆肥場

2018化學肥料

2018

右圖,地上灰白色的是施用沒幾天未溶的化學肥料,這樣用量約是台灣用量的3-5倍多 ,時間也太近採收了。

肥料的撒佈接近採收期,雖然葉底可能會比較「鮮綠」、但在口感上也容易有鹹鹹的肥料味.

比較可怕是、因為時間太短致化學肥料未經消化轉換,其硝酸鹽的含量應該很高、這個都不在農藥的檢驗之列。

(2018一般廠)手工採完,再用機器採無嫩芽的第二段來做飲料茶,順便修整茶樹。

2018銷歐盟的機採正常含芽茶菁

2018這是銷歐盟的機採含芽茶菁

2018銷歐盟的正常機採茶乾-飲料用

2018

在越南看到機採茶,有點嚇一跳........因為手採茶已經夠便宜了,機採茶要賣什麼價位??

這個在早期都是直接修剪到地上當肥料的、而現在這個可以做成「飲料茶」,廠商說加減賺...

 

而銷歐盟的雖是常態的機採茶,但也因為大陸型氣候及大量生產

其滋味香氣上,少了台灣茶的清、甘及發酵的花果香。

不怕陣雨,有透明採光罩的萎凋場

室內萎凋的自動式層架

雨季必備熱風萎凋機

每個工廠都有的、機器撿枝、去除粗枝及黃片...

2018

越南屬大陸型氣候大分雨季跟乾季,三月份開始做金萱、此時是乾季濕度只有2-40%,感覺很舒服

但茶葉的話、乾燥並不利於發酵、所以茶都偏綠的微發酵。

每個工廠的設備都很齊全........

越南當地跟台灣一樣都有缺工的問題

如果要求工人採短一點,採漂亮一點,那工人就不來了,所以只能再靠機器來除粗枝跟黃片 ,讓外觀比較好看。

2018總結~

除草劑及化學肥料的濫用、降成本的量化及將就,缺工的妥協加上同業的競爭....

哈、相對於2005看完的緊張感,2018感覺台灣茶業的壓力應該會輕鬆很多....

 

 

 
茶園附設苗圃中的越南姑娘


傳統的農耕法


台灣廠長

與台灣廠長討論研究,並沖泡價格直逼台灣高山茶的越南烏龍


2005看完茶區、真令人緊張~~

緊張台茶的未來在那裡???

傳統的農耕、大面積集体農場式的耕作模式

都不是台灣可行的方向。

目前台灣烏龍茶是比越南茶好喝很多

在注重口味的小市場上是沒問題的

可是國際市場上呢,對茶不是很懂的外國人身上、價格、量化是一個大隱憂

這讓我們在有機茶的方向、更加的堅定。

也更專精於傳統式的台灣烏龍茶。

讓優勢更加的優勢,

走出不同的一條路來。

 

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